十月一,冬至到,家家户户吃饺子

十月一,冬至带,家家户户吃饺子。饺子作为一种历史悠久的美食,深受各个年代老百姓的欢迎,由于其的制作原料丰富,而且蒸煮的食用方法可以最大限度减少营养流失,以至于民间有句俗语"好吃不过饺子"。现如今每到逢年过节,特别是冬至那天,饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴,今天就让我们一起聊聊饺子那些事儿。

相传饺子起源于东汉时期,为医圣张仲景所发明,由于冬天大家的耳朵上容易生冻疮,张仲景便用面皮把一些驱寒的食材包起来食用,羊肉、胡椒都是首选的驱寒的食材。饺子到了三国时期,已经演变成一种食物,被称之为月牙混沌。三国时张揖所著的《广雅》一书中就提到一种形如月牙被称为馄饨的食品,这可能是有关饺子最早的文字记录。到了南北朝时,饺子的形状形如偃月,但是吃法比较奇特,它不是捞出来单处吃,而是和汤一起吃,所以在当地被叫做馄饨。这种饺子的吃法,在河南、陕西等地仍很流行,当地人会在汤里放食醋、香油、香菜、葱花、虾皮等小料,然后一起食用。到了唐代,饺子和现代的饺子没多大区别,而且也是放在盘子里单独使用。宋代,称饺子为角儿,它可以算后世饺子的词源。后来,饺子传入蒙古,饺子在蒙古中的发音类似"匾食",随着蒙古帝国的征伐,扁食也传到了世界各地。春节吃饺子这个习俗,在明代已经开始出现了。据《酌中志》载,明代宫廷已是''正月初一五更起……饮柏椒酒,吃水点心。或暗包银钱一二于内,得之者以卜一岁之吉,是日亦互相拜祝,名曰也。"这里面的水点心就是饺子的意思。清朝吃饺子的习俗和现在很接近了,饺子一般都是年三十晚上包好,然后到正月初一的早上吃。

经过几千年的发展,饺子已经融入到老百姓的日常生活当中了。在北方的大部分地区,包饺子、吃饺子已经成为大多数家庭过年的一个重要活动,这也就是大家常说的大寒小寒,吃饺子过年。不仅北方人吃饺子,南方人也是对饺子情有独钟,南方的饺子种类异常丰富,比如广东有澄粉做的虾饺,上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、上东的高汤小饺、四川的钟水饺。虽然南北方的饺子各不一样,但是大家吃饺子就是意味着大吉大利,也是一种迎接新年的一种习俗。

谈到饺子,我们就不能不谈谈饺子馅。在中国,饺子馅的制作原料是异常丰富,而已寓意丰富,也是民族智慧的一种表现。芹菜馅的饺子,是大家对与源源不断地物质财富的祈福,更是对勤劳的一种祝福;韭菜馅的饺子意味着对天长地久的祈福;白菜馅的饺子,又被叫做百财饺,是对百祥之才的一种祈福;鱼肉馅的水饺,又称余财饺,意味着老百姓付出是我是辛劳,得到的是财富,余下的是健康。这里还有各种馅的饺子,我们就不一一列举了。除此之外,在过年包饺子的时候,人们常将红糖、花生、枣、栗子等包进馅里,吃到红糖一位着来年的日子会更甜蜜,赤道花生的意味着健康长寿,吃到枣和栗子的意味着早生贵子。

饺子,早已不仅仅是一种美食,由于其符合中国色香味的饮食文化,它已经是中国美食的代表。它的每一部分,都蕴藏着中国的民族文化,是大家逢年过节的一种必备美食。老百姓更是用各式各样的饺子,表达着对美好生活的向往。

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